利用現有的簡單調味,變出精緻的下酒菜!

 

擁有干貝醬的這些日子裡

糖果的腦子就不斷地在思考能運用干貝醬做出什麼簡單又不失焦的料理

這次把腦筋動到翔哥最愛的雞翅身上(沒見過這麼愛啃骨頭的人

雞翅向來是比較便宜的部位,肉少骨頭多,但肉質跟肉汁都不再話下!

糖果這次想到以干貝醬為主軸的料理就是這道"香烤干貝醬雞翅包"


準備主要食材:

雞翅.............以人數取量

干貝醬

 

製作步驟

1.雞翅去骨-糖果沒有路步驟,but網路上隨便找都能找到教學影片滴!

最麻煩的就是這步驟啦,但抓到訣竅後,去股的動作會越來越快的~~

去骨後的肉因為少了骨頭支撐而縮成一團,感覺很像被偷吃掉一口的感覺...

糖果發誓!絕對沒有偷吃阿XDDDDDDD

2.夾取適量干貝醬塞進雞翅內裡

取自於雞翅包飯的概念,但因為干貝醬有辣油,在塞的時候油會溢出來 

所以製作過程會比較狼狽一些

 

3.吐司麵包塞住洞口防止辣油不斷溢出

因為跟包飯不太一樣,而是比較液體的內餡,所以辣油會流出來

糖果臨時想到冰箱有一片沒吃完的土司,靈機一動把它剪成適合大小

堵在洞口防止干貝醬精華液出~(有點清冰箱的概念

 

* 建議在烤盤上方作業,這樣溢出來的油脂會滴在烤盤上

一起放進烤箱中的時候也能讓表面留有一些味道~

 

調味料的部分只有兩種-醬油膏/香蒜粒

 

4.在處理好的雞翅表面塗上薄薄的一層醬油膏

沒有塗抹的刷子也沒關係,運用湯匙的背面也能輕鬆上色喔~

(沒有醬油膏的話也可以在表面撒上胡椒鹽代替)

 

5.均勻撒上香蒜粒

糖果沒有特別愛用的牌子,對於我們這種省吃儉用成性的人

選擇架上便宜的就對哩!

 

 

洞口的吐司,已經吸飽干貝醬的油脂而變色啦!

  

-糖果嘗試了兩種方式烹調-

1.烤箱/全火/14分鐘/不須翻面

 

1.氣炸鍋/180度/12分鐘/不須翻面

 

 

糖果本來是轉14分鐘,結果出來的成品表面黑了一些

所以調整為12分鐘應該是剛剛好!

 

剛炸出來的時候顏色還挺剛好了

但放了幾分鐘之後,顏色變得更深,比較醜

 

以下的圖片都是出自於烤箱的成品~

表面的顏色很美麗

 

洞口的部分,也因為吸飽油脂下去烤,所以吃起脆脆的

不過塞在內部的吐司,吃起來就像很入味的麵割瘩一樣

一種食材有兩種口感,挺炫的!

 

一口咬下去沒有骨頭的阻礙,爽度100

咬下去後的干貝醬,主導了整體的味道,表面的醬油膏塗了薄薄的一層

不但沒有搶掉干貝醬的味道,也讓整體吃起來味道適中不過淡

切開後的斷面秀(BY烤箱)

 

切開後的斷面秀(BY氣炸鍋)

 

其實烤箱跟氣炸鍋兩者烹調出來的成品,吃起來大同小意,沒有很大的差別

但是斷面秀看起來,氣炸鍋的成品,雞皮的部分比較薄

也確實,氣炸鍋比烤箱炸出的油還多一些

而且氣炸鍋的時間可以比烤箱短個2分鐘喔~

 


 

實驗了兩種烹調方式

只是分享兩種機器中間烹調的差異,再依每個人不同的需求去做選擇或調整

其實吃起來,只要材料對了,味道都大同小異~ 

拿到好吃的東西,心中的創意就會不斷地浮現

希望下次能在激盪出啥麼點子來分享給大家喔

大家的雞翅裡面都包啥勒~?

 

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